friarielli (con salsicce)

[delemontex]

Qui saurait me dire comment et où me procurer des friarielli (et les petites saucisses qui vont avec...
J'imagine que ça n'existe que sous forme de produit frais...et seulement à Napoli?http://forum.italieaparis.net/posting.php?mode=post&f=9&sid=67f4bf8adc4e6ded309931457dcd9160#

[LAFRANZINFRANCE]

Je viens de manger mais là je bave... friarielli et salsiccia, quel binome idyllique!! Sandwich friarielli & sasicc', c'était le meilleur gouter que ma mamie (napolitaine) me préparait quand j'étais petite (léger comme gouter, hein?).
Treve de reveries.
Personnellement, en France je n'ai jamais vu les friarielli, mais peut etre (j'espère pour toi) que quelqu'un me contredira. Attention! On parle de ces friarielli (qui vont avec les saucisses, justement), appelés aussi "cime di rapa", pas de ceux-là!
Quant aux saucisses qui vont avec, tu pourrais essayer dans quelque boutique/gastronomie italienne. En fait, c'est juste des saucisses préparés avec du hachis de porc coupé au couteau ou, en tout cas, moins fin que pour les autres saucisses. Avec du poivre, bien sur, et des grains de fenouille.

[Marcello]

En France les saucisses qui plus se rapprochent des "italiennes" (chaque région à sa saucisse), à mon avis, ce sont les saucisses de Toulouse.




et les saucisses de Toulouse : http://upload.wikimedia.org/wikipedia/c ... ulouse.jpg


Quant aux cime di Rapa ou friarielli, on m'a dit qu'on en trouve au marché de la réunion, place de la Réunion (20ème). Sinon j'en trouvais au Marché du Faubourg (rue du Faubourg du Temple) mais uniquement au mois de novembre et décembre et pas tout le temps.

[Fra Pacifico]

Ma mère appelait ça des "brocoletti" (signalé dans l'article wikipedia.it) et j'ai mis beaucoup de temps avant de les apprécier !

[LAFRANZINFRANCE]

En France les saucisses qui plus se rapprochent des "italiennes" (chaque région à sa saucisse), à mon avis, ce sont les saucisses de Toulouse.

De quelles saucisses italiennes?! Car justement chaque région a SA saucisse et celles de chez moi sont très très différentes de celles calabraises, ou toscanes, ou meme napolitaines. Chez nous c'est un hachis très très fin, tandis qu'au Sud la viande est hachée bcp plus "grossièrement".

[Marcello]

tu as raisons, d'où les guillemets. J'ai vécu (entre autre) à Naples et en Toscane et le goût des saucisses de ces deux endroits me semble assez proche comme d'ailleurs le hachis qui est assez grossier (et en Toscane et à Naples). Faudrait faire une étude comparative des saucisses.

D'ailleurs ma mère, qui est napolitaine, n'a aucune difficulté à adopter les saucisses toscanes pour ses recettes.

[vivalapasta]

Je ne vous dit pas comment c'est dur à prononcer pour un français votre truc

[Marcello]

fRRRRiaRRRRielli... et pourtant c'est très simple

faut bien rouler les "R"

[LAFRANZINFRANCE]

le goût des saucisses de ces deux endroits me semble assez proche comme d'ailleurs le hachis qui est assez grossier (et en Toscane et à Naples). Faudrait faire une étude comparative des saucisses.

Oui, ça pourrait etre un sujet très intéressant pour un mémoire de maitrise
(J'avais pas eu la meme impression, par rapport à la ressemblance des saucisses napolitaines et toscanes, mais bon, peut etre cela dépend aussi des bouchers et des épices qu'il utilise...)

Je ne vous dit pas comment c'est dur à prononcer pour un français votre truc

C'est mieux de gouter que de prononcer... et en plus c'est bcp plus facile!

[vivalapasta]

C'est mieux de gouter que de prononcer... et en plus c'est bcp plus facile!

Certainement,parce que pour l'instant ça ne donne pas ça

fRRRRiaRRRRielli

du tout mais plutôt ça "fRRia li " voire "fLLia li "!!

[bercoma]

Bonjour,
Qui pourrait me dire ou se procurer des graines de friarielli.
En fait, c'est assez facile à cultiver ... mais les graines sont pratiquement impossibles à trouver en France.
Merci,

[vivalapasta]

Alors là!!! Peut-être Marcello aura une idée à son retour. Si tu peux reviens dans quelques jours

[vivalapasta]

Tiens c'est pas beau ça?????? http://www.ducrettet.com/graineterie/49 ... ina-pobri6

[Thelonious]

Mieux que Google ... vivalapasta !

[vivalapasta]