Les spécialités de Venetie

[vivalapasta]

La carpaccio bien sûr!!!!!!! Quelle idée sublime!!!!
Dans les viandes encore, le poulet à la venitienne, et le fameux foie (beurk. C'est personnel )

[vivalapasta]

Le risotto al nero di seppia, typiquement vénitien, ainsi qu'ici encore la polenta (avec volailles). Les pâtes aux haricots(pasta e fagioli).

[giorgio]

-antipasti
harengs fumés à la moutarde
saint jacques à la venitienne
paté de foie
panada

-primi
bilgoli sauce canard
casumziei (ravioli)
pates et haricots
riz et petits pois
soupe de trippes

-secondi
canard en sauce
pintade au vin rouge
foie à la venitienne
pastissada de boeuf
poulet farci
roti de porc au lait
morue mantecata
morue à la vicentina
anguilles à la venitienne
carpaccio ( création recente du harrys bar)

-accompagnements
polenta

-desserts
crème frite
pandoro de verona
tiramisu (invention recente d'un restaurateur de treviso)

[vivalapasta]

Waouh, merci

[giorgio]

_fromages
asiago, monteggio , taleggio
-vins
valpolicella, bardolino , soave

[giorgio]

une page grande gastronomie avec les menus du restaurant le calandre à rubano ( banlieue de padoue) classé par les guides comme le meilleur de la région

http://www.calandre.com/pdf/menu_calandre.pdf

[LAFRANZINFRANCE]

asiago, monteggio, taleggio

En tant que vénitienne et amatrice de la bonne bouffe (donc aussi du bon fromage!) je vous signale, en plus que ceux conseillés par Giorgio, d'autres fromages de notre région, l'un meilleur que l'autre: le Bastardo ("bâtard"), le Formaggio Imbriago ("fromage soûl"), le Morlacco, la Caciotta, le Piave (mmm...), le Asiago, le Latteria, le Montasio... Si un jour vous passez par là, ne ratez pas ces délices!

[vivalapasta]

Merci beaucoup
Il y a quelque temps, on trouvait de l'asiago a Carrefour, je ne sais pas si c'est encore le cas.

[Thelonious]

J'ai trouvé hier dans une petite boutique près de chez moi, du taleggio :



C'est un fromage dont j'avais souvent entendu parler ( notamment ici ... ) mais jamais goûté. Celui que j'ai acheté était un petit peu plus jeune que celui présenté sur la photo ci-dessus ( la croûte est moins foncée et la pâte plus lisse ).
Un fromage doux et crémeux ... vraiment très bon !

[LAFRANZINFRANCE]

J'ai trouvé hier dans une petite boutique près de chez moi, du taleggio :



C'est un fromage dont j'avais souvent entendu parler ( notamment ici ... ) mais jamais goûté. Celui que j'ai acheté était un petit peu plus jeune que celui présenté sur la photo ci-dessus ( la croûte est moins foncée et la pâte plus lisse ).
Un fromage doux et crémeux ... vraiment très bon !

Beurk, je déteeeeeeste ça!!! Ca puuuueeee et, au contraire que le gorgonzola (miam!), le gout n'est pas meilleur... (ce n'est que mon avis, évidemment! )

[Thelonious]

Ben oui ... mais en France on aime bien les fromages qui puent !

[Fra Pacifico]

Oui de loin ça ressemble à un Maroilles ! et de près ça sent autant ! Moi je l'aime bien jeune. Je parle du Taleggio. Cela dit ça peut pas être pire que notre Munster !

[vivalapasta]

Ah, j'allais dire la même chose, ça ressemble à du maroilles. Moi qui croyais que les italiens ne supportaient pas les fromages qui puent, contrairement à nous effectivement, pour qui il faut que ça pue pour être du vrai fromage

[LAFRANZINFRANCE]

Ben oui ... mais en France on aime bien les fromages qui puent !

Oui, si ça pue mais il est bon, je suis d'accord... sinon, je ne vois pas l'utilité et du taleggio je déteste meme le goooouuut! (par contre, il y en a beaucoup - parmi lesquels mon père - qui l'adorent! ) ... i gusti son gusti!

[flou]

et les sarde in soar?!! c'est bon ça! (sardines frites avec une sauce aux oignons doux et aux raisins sec...) le tout servi avec de la polenta, miam!