Quel est...

[giorgio]

pour moi cest le ragù ;j ne mange que ça et heureusement chez l habitant en général cest un ragù ; à la rigueur à rome l amatriciana ou en bord de mer ai frutti di mare ; et au resto , s il n y a pas de ragù , cest l occasion de gouter aux antipasti et de faire l impasse sur les pates

[Fra Pacifico]

Comme Giorgio... Al ragu. Tagliatelle comme ma mère les faisaient. Et les pâtes et la sauce.
A ce sujet... la frittata... je croyais qu'on en mangeait que chez nous ! Quelle surprise de constater que d'autres connaissent ce plat. Et le pain+ la mozzarella frits passée dans l'oeuf battu. Je ne sais pas quel nom ça porte... huummm mais c'est plus des pâtes.

[giorgio]

ça ressemble à de la mozzarella in carozza

[vivalapasta]

Ce sont des spaghettis avec une sauce épicée à base de tomates et d'aubergines frites
et de ricotta râpée ...

C'est malin ... j'ai faim maintenant ...

La ricotta rapée, c'est de la séchée???

[Marcello]

bien évidemment.

Pas évident de râper de la ricotta fraiche

[LAFRANZINFRANCE]

Moi (et là je me prépare à recevoir des tomates et des oeufs pourris) j'aime pas tellement les pâtes (ni le café, d'ailleurs... et oui, malgré cela je suis italienne - pour que tout le monde se rassure, j'adore la pizza et la glace). Cependant, il y a une recette qui me fait craquer, à savoir les pâtes (n'importe lesquelles) au gorgonzola! Evidemment, pour apprécier cette recette, il faut aimer ce fromage au gout quelque peu particulier... il faut le couper en petits morceaux et le faire fondre dans une poêle avec un tout petit peu de lait (pas de crème fraîche, svp). Assaisonner en sel et poivre, si l'on veut, et c'est déjà prêt pour y faire "sauter" les pâtes qu'on vient juste d'égoutter.

P.s. Par contre, j'adore le Risotto avec tout et n'importe quoi, en particulier avec crevettes et courgettes... (là je m'arrete, car je commence à baver)

[vivalapasta]

Pas évident de râper de la ricotta fraiche

C'est bien ce qui me semblait quelque part, mais comme je ne connais pas la ricotta séchée, je me demandais

J'avoue que j'ai déjà entendu parler du risotto au gorgonzola(avec des pommes je crois) , mais ça ne me dit trop rien, ni version pâtes d'ailleurs. Ceci dit, comme je suis assez curieuse, j'essaierai un de ces jours

[Peppone]

En pâtes, j'ai deux amours :

- accompagnées par une sauce faite au pilon/mortier avec huile d'olive, basilic, sel, poivre et mozzarella

- aux courgette et /pancetta/jambon de Parme avec huile d'olive et grana padano

Rien d'original, mais dites qu'est-ce que c'est bon, et comme chacun sait, eh bé ce qui est bon, c'est bon